انتشارات جهاددانشگاهی مشهد

منتشر شد
حبوبات به عنوان یکی از مهمترین منابع گیاهی غنی از پروتئین بعد از غلات، دومین منبع مهم غذایی انسان بشمار می‌رود. این گیاهان با تثبیت زیستی نیتروژن ضمن بهبود حاصلخیزی خاک، به صورت گیاهان پوششی و یا در تناوب با بسیاری از گیاهان زراعی در جلوگیری از فرسایش خاک موثر بوده و نقش مهمی در پایداری نظام‌های کشاورزی ایفا مي‌نمايند و برای تنوع بخشی به نظام‌های کشت مبتنی بر غلات به عنوان محصولات ممتاز در نظر گرفته می‌شوند. علاوه بر آن گیاهانی کم‌توقع هستند که برای کشت در نظام‌های زراعی کم‌نهاده مطلوب هستند و لذا از نظر اکولوژیکی و زیست محیطی، ارزش مهمی در جلوگیری از افزایش آلودگی اراضی دارند.
رشد جمعیت و توسعه اقتصادی و اجتماعی کشور در دو دهه اخیر باعث شده است تا مصرف مواد پروتئینی بویژه گوشت قرمز افزایش چشم‌گیری یابد. براین اساس افزایش تولید مواد پروتئینی بویژه پروتئین‌های گیاهی که منابع ارزشمندتری در تغذیه هستند، اجتناب ناپذیر است و لذا افزایش تولید حبوبات به عنوان مکمل منابع پروتئینی در برنامه‌های توسعه اقتصادی کشور نیز مورد توجه قرار گرفته است.
اهمیت موارد فوق و کمبود منابع علمی موردنیاز که تجارب یافته‌های علمی محققان کشور را نیز شامل شود، مؤلفان را بر آن داشت تا ضمن استفاده از یافته‌های محققان سایر کشورها، در تجربه ای جدید از همكاري ميان استادان دانشگاه و محققان شاغل در مؤسسات تحقیقاتی و اجرایی کشور نسبت به تدوین کتاب حاضر اقدام نمایند .این کتاب در دوازده فصل با هدف تأمین منبع علمی برای دانشجویان رشته زراعت و اصلاح نباتات به ‌عنوان کتاب درسی و برای سایر رشته‌های کشاورزی به‌عنوان کتاب کمک ‌درسی و همچنین برای محققان و کارشناسانی که در زمینه حبوبات فعالیت می‌کنند، تدوین شده است.

فهرست مطالب
1. وضعیت و نقش حبوبات در کشاورزی
2. تاريخچه، منشا و گياهشناسي
3. ژنتيك و اصلاح
4. اكوفيزيولوژي و محدود کننده های عملکرد
5. زراعت و نظام هاي زراعي
6. نيازهاي غذايي
7. تثبيت زیستی نيتروژن
8. علفهاي هرز و روش‌های کنترل آنها
9. آفات حبوبات
10. بيماري های حبوبات
11. تولید، اقتصاد و بازاريابي
12. تغذيه و فرآوري

گروه نويسندگان
1. مهندس علی ایزدی
2. دکتر عبدالرضا باقری
3. مهندس هما بقایی
4. دکتر مهدی پارسا
5. دکتر محمد باقر حبیبی
6. مهندس حمیدرضا دُرّی
7. دکتر ماهرخ فلاحتی رستگار
8. مهندس فرهاد شکوهی‌فر
9. دکتر حسین صادقی
10. دکتر سید حسین صباغ‌پور
11. دکتر محمد قربانی
12. دکتر علی گنجعلی
13. مهندس نسرین مشتاقی
14. مهندس علی‌اکبر محمودی
15. مهندس سیدکریم موسوی
16. یاسمین ناصح
17. دکتر احمد نظامی
18. مهندس پرویز نوری
19. مهندس سعیدرضا وصال

بازگشت